多功能餐廳具有“一廳多用”的特點(diǎn)，比如我們經(jīng)?？吹降木茣?huì)、宴會(huì)以及公司會(huì)議等等。根據(jù)目前消費(fèi)者外出就餐的所需，多功能餐廳應(yīng)該通過(guò)營(yíng)銷策劃來(lái)打造屬于自己的獨(dú)特服務(wù)與個(gè)性，這樣才能吸引更多不同層次、年齡的用戶。那么多功能餐廳營(yíng)銷策劃如何才能打造成一個(gè)迎合市場(chǎng)和消費(fèi)者的餐廳品牌呢？

多功能餐廳四種類型

1.以飲食為主的宴會(huì)活動(dòng)，如中西餐宴會(huì)、酒會(huì)等；

2.以會(huì)議為主的活動(dòng)，如國(guó)際會(huì)議、團(tuán)體會(huì)議、學(xué)術(shù)會(huì)議、討論會(huì)、企業(yè)會(huì)議。

3.以?shī)蕵?lè)為主的活動(dòng)，如舞會(huì)、文藝演出等。

4.其它集會(huì)。如展覽會(huì)、展銷會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)、介紹說(shuō)明會(huì)、時(shí)裝表演會(huì)、講演會(huì)、記者招待會(huì)等。

多功能餐廳營(yíng)銷策劃方案步驟

一是認(rèn)識(shí)該多功能餐廳背景

餐廳主打是什么？

核心菜品是什么？

有沒(méi)有后端產(chǎn)品？

產(chǎn)品有沒(méi)主次？

引流產(chǎn)品、尖刀產(chǎn)品、利潤(rùn)產(chǎn)品有沒(méi)有做好區(qū)別。

二是確認(rèn)多功能餐廳的定位

多功能餐廳的定位實(shí)際上非常直觀的：你獲取的產(chǎn)品或是業(yè)務(wù)，符合了哪些人的哪些確切需求。核心關(guān)鍵點(diǎn)：你更為精確的客戶是誰(shuí)？多功能餐廳客戶導(dǎo)向某種要掌握有需求及具備消費(fèi)能力這兩點(diǎn)。

三是看到客戶群在哪

在店等客與掃街拓客的時(shí)代已過(guò)往了，現(xiàn)在我們必需在清楚餐廳定位后，有了客戶畫(huà)像后，看到客戶群在哪，亦便是我們經(jīng)常說(shuō)的魚(yú)塘。

四是我們的優(yōu)勢(shì)在哪里

是菜品，還是服務(wù)優(yōu)勢(shì)，每個(gè)餐廳均能找出自己的特色與優(yōu)勢(shì)，我們需做的是予我們這些優(yōu)勢(shì)看到支撐點(diǎn)。我們必需予我們的優(yōu)勢(shì)看到支撐點(diǎn)，否則都是空話。

五是研究自身營(yíng)銷方式，和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做對(duì)比

做營(yíng)銷方案，不僅要知己也需知彼，此外亦要認(rèn)識(shí)同行是怎么做的。我們自己是怎么做的，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比較效果如何，差距在哪，我們現(xiàn)在的營(yíng)銷方式還需改良還是退出。這些需我們于策劃下一次的營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)需試點(diǎn)考量的。

六是我們有哪些資源

有時(shí)行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)勝負(fù)確于行業(yè)以外，越來(lái)越多的資源能予我們?cè)絹?lái)越多的選擇與機(jī)會(huì)。我們餐廳于做營(yíng)銷活動(dòng)以前一定不要直接的要方案，要答案，要結(jié)果，而是需真真真實(shí)實(shí)的梳理一下我們現(xiàn)在的生意的問(wèn)題所在，對(duì)癥下藥。

多功能餐廳營(yíng)銷策劃打造“爆品”的方式

1.觀念營(yíng)銷

首先，營(yíng)銷必需自老板抓起，自觀念抓起！

老板必需了解到：營(yíng)銷是關(guān)鍵生產(chǎn)力！營(yíng)銷高于菜品越來(lái)越關(guān)鍵，高于技術(shù)越來(lái)越關(guān)鍵。研發(fā)任何菜品，均要遵從先行市場(chǎng)之后工廠的思路。沒(méi)營(yíng)銷做導(dǎo)向，方向不對(duì)于一切都是白費(fèi)。

不過(guò)對(duì)很多餐廳的具體經(jīng)營(yíng)之中，這個(gè)看上去直觀的道理反而經(jīng)常遭餐飲老板忽視，因此營(yíng)銷必需自老板抓起，自觀念抓起！

然后，觀念營(yíng)銷的另一個(gè)重任便是予菜品賦予額外的價(jià)值。

2.實(shí)戰(zhàn)營(yíng)銷

實(shí)戰(zhàn)全憑真功夫，能將多功能餐廳做火便是硬道理！

市場(chǎng)效果是檢測(cè)營(yíng)銷的標(biāo)準(zhǔn)！一切理論均是紙老虎！抵制營(yíng)銷本土主義！不管土的仍然洋的，適宜企業(yè)的便是對(duì)的！無(wú)論黑貓白貓，能將餐廳做火便是好貓！于中國(guó)市場(chǎng)之上，有、有真理，只有實(shí)戰(zhàn)！

3.逆襲營(yíng)銷

一個(gè)指頭打人，不但沒(méi)感覺(jué)，沒(méi)準(zhǔn)也會(huì)扭了自己的指頭。兩個(gè)指頭打人無(wú)奈能挺身而出，但是依然力度不夠。只有三個(gè)指頭、四個(gè)指頭、五個(gè)指頭握于一起，攥成拳頭，挺身而出便狠。

真實(shí)有效的多功能餐廳營(yíng)銷策劃方案必需是環(huán)環(huán)緊緊扣，層層數(shù)組的，這亦是營(yíng)銷里面的至高境界。逆襲營(yíng)銷的目標(biāo)便是好菜熱賣來(lái)達(dá)激烈的效果。

營(yíng)銷是一個(gè)整體戰(zhàn)略，因而絕不是單個(gè)的戰(zhàn)術(shù)。單個(gè)的戰(zhàn)術(shù)亦能起到一定效果，不過(guò)立體的、多層面、多維數(shù)的將所有的資源分散上去展開(kāi)營(yíng)銷，大自然要高于單個(gè)的營(yíng)銷效果。這亦便是營(yíng)銷與推銷的區(qū)別，你亦便知道為啥你做折扣、發(fā)傳單、掛條幅均沒(méi)有效果的原因了。

4.假日營(yíng)銷

中國(guó)餐飲有“48個(gè)假日營(yíng)銷”，每個(gè)節(jié)日均有自己的特色，我們于營(yíng)銷之上，亦必需堅(jiān)決中國(guó)節(jié)日營(yíng)銷特色：用高階的營(yíng)銷手段與方法，找到與克服具體營(yíng)銷問(wèn)題，直接提升營(yíng)業(yè)額。其中，這月的5.12號(hào)便是余功能餐廳營(yíng)銷策劃的糟糕時(shí)機(jī)，爆不爆便看餐廳能絕不能精確研究自己的客戶群與市場(chǎng)啦！

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