對(duì)于餐飲企業(yè)來說，營銷的更終目的是圈粉，讓更多的消費(fèi)者成為更加忠實(shí)的粉絲。并不是大眾意義上的簡(jiǎn)單的提高營業(yè)額。因此餐飲企業(yè)在面對(duì)自己所處的階段就會(huì)用不同的營銷手段。下文小編就餐飲營銷來介紹下。
1.洞察
對(duì)于市場(chǎng)來說，洞察到餐飲市場(chǎng)機(jī)會(huì)比任何牛逼的營銷戰(zhàn)役都更重要。品牌只有真正關(guān)懷到消費(fèi)者未被注意到的需求點(diǎn)，才能找到餐飲營銷的不二法門。營銷的本質(zhì)是說話，但說什么話并不重要，洞察到消費(fèi)者愛聽什么話，這才重要。想消費(fèi)者之未想，不一味迎合，不強(qiáng)制教育，通過消費(fèi)者的行為挖掘消費(fèi)者真正心理生理需求，說出消費(fèi)者更想聽的那句話。
2.沖突
沖突，才能產(chǎn)生需求，沖突才能引人注意。人的需求是有限的，人的欲望是無限的，這是人與生俱來的矛盾沖突。任何一種商品、服務(wù)都是為了解決沖突而存在。有了沖突，才有市場(chǎng)。對(duì)品牌來說，二流品牌發(fā)現(xiàn)沖突、解決沖突。一流品牌則是制造沖突、放大沖突，從而利用沖突產(chǎn)生的需求，植入品牌的解決方案。
3.訴求
餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無非就是兩個(gè)層面的競(jìng)爭(zhēng)：產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)與品牌競(jìng)爭(zhēng)
產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)(性能、包裝、價(jià)格等)是物質(zhì)與技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)。品牌競(jìng)爭(zhēng)(心里感受、明確附加值等)是精神及心里的競(jìng)爭(zhēng)。
4.舍得
做傳播要有舍有得，有舍，才能有得。舍棄繁雜，抓住更重要的點(diǎn)，簡(jiǎn)單到，單純的利益點(diǎn)和創(chuàng)意才能如利刃般割手。
5.重復(fù)
簡(jiǎn)單的是對(duì)單純的利益點(diǎn)不斷重復(fù)，更次引起知覺，次一起聯(lián)系，第三次提醒益處。重復(fù)帶來的刺激，不斷重復(fù)可以杏花村呢過條件反射的效果，重復(fù)二十一次才有可能形成習(xí)慣。不簡(jiǎn)單的是對(duì)品牌訴求要橫向統(tǒng)一縱向堅(jiān)持，多角度重復(fù)，重復(fù)同樣品牌形象和訴求。規(guī)劃好重復(fù)的外在形式和內(nèi)在內(nèi)容，不做無意義或錯(cuò)誤的重復(fù)。
6.勸誘
廣告本質(zhì)是“勸導(dǎo)”和“誘惑”。品牌傳播不是賣牛排，而是賣牛排的滋滋聲。勸是推動(dòng)，催促消費(fèi)者張開眼睛，注意到你要展示給他的東西。誘是拉動(dòng)，讓他對(duì)你展示的東西心生向往，流出口水。
7.產(chǎn)品
產(chǎn)品是用來滿足人們需求和欲望的物體或無形載體，同樣也是承載品牌的根基。在商品環(huán)境中，一種商品的好壞是用另一種商品來衡量，在產(chǎn)品同質(zhì)化時(shí)代，有時(shí)無意義的差異化也是有意義的。有時(shí)僅僅是產(chǎn)品概念的創(chuàng)新，也是一種產(chǎn)品的創(chuàng)新形式。
8.價(jià)格
高價(jià)不一定“離譜”，低價(jià)不一定“親民”，免費(fèi)更不是“白送”。價(jià)格是區(qū)分人群，吸引關(guān)注的更佳法寶。適當(dāng)?shù)膬r(jià)位，針對(duì)適配的人群。產(chǎn)品和價(jià)格不能成為消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)，不論是經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，還是形象負(fù)擔(dān)。免費(fèi)是一個(gè)入口，大量吸引關(guān)注和用戶，通過這個(gè)入口引進(jìn)的“流量”，可以通過多種形式轉(zhuǎn)化成實(shí)際效益。
9.游戲
餐飲營銷是一場(chǎng)游戲，該認(rèn)真認(rèn)真，該混蛋混蛋。說到底，營銷不只是賣貨，而是一場(chǎng)人和人團(tuán)隊(duì)和團(tuán)隊(duì)的游戲。利用游戲規(guī)則和套路，取得有利獲益。
10.借勢(shì)
站在巨人的肩膀上，并不是說收獲巨人的成功，而是擁有巨人的眼界和視野。
小品牌傍大品牌，叫攀高枝，也叫借勢(shì)。傳播蹭熱點(diǎn)，叫隨大流，更叫借勢(shì)。
關(guān)鍵是在借勢(shì)中保持自己個(gè)性，借勢(shì)而不同勢(shì)，在借勢(shì)的時(shí)候大放異彩。
