從古至今我國(guó)人民都很重視衣食住行，食排在位，說(shuō)明了其重要性。現(xiàn)如今，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的到來(lái)，餐飲與網(wǎng)絡(luò)結(jié)合形成了受大眾歡迎的外賣(mài)平臺(tái)。那么外賣(mài)平臺(tái)該如何做市場(chǎng)定位，才能在目標(biāo)消費(fèi)者心目中相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品而言占據(jù)清晰、特別和理想的位置？今天，四川龍騰華夏時(shí)代小編為大家整理分享了外賣(mài)平臺(tái)如何做市場(chǎng)定位。
外賣(mài)平臺(tái)行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
消費(fèi)觀念與消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變對(duì)餐飲外賣(mài)業(yè)迅速發(fā)展起到至關(guān)重要的作用，餐飲外賣(mài)業(yè)消費(fèi)與年俱增，年平均遞增14%。在外用餐，減輕家庭勞動(dòng)，節(jié)約時(shí)間已經(jīng)成為40歲以下人群的餐飲外賣(mài)業(yè)消費(fèi)“習(xí)慣”。 餐飲外賣(mài)業(yè)消費(fèi)需求已經(jīng)從果腹型，經(jīng)過(guò)純口腹享受型，發(fā)展到健康享受型、休閑享受型、飲食娛樂(lè)等多種趣向。餐飲外賣(mài)業(yè)外賣(mài)業(yè)的菜點(diǎn)風(fēng)味質(zhì)量、服務(wù)的周到細(xì)致，食品和環(huán)境的安全衛(wèi)生以及就餐環(huán)境的文化氛圍等諸多因素成為消費(fèi)者選擇餐飲外賣(mài)業(yè)外賣(mài)業(yè)的綜合平衡的條件?？傊?，消費(fèi)群體支付能力的提高帶動(dòng)了餐飲外賣(mài)業(yè)消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化都是餐業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力。很多餐企把開(kāi)拓微信用戶視作是一種轉(zhuǎn)機(jī)，紛紛投入微信的營(yíng)銷(xiāo)策劃中，并獲得度和人氣度的雙重好處。 時(shí)代的發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)理念不斷提高，這對(duì)餐企的今后發(fā)展策略有著重要轉(zhuǎn)變，從市場(chǎng)角度分析消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢(shì)：
1. 信息化的社會(huì)，消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)品的信息途徑越加廣泛，這讓商家之間的競(jìng)爭(zhēng)更加激勵(lì)。對(duì)于餐企，這是機(jī)遇，也是危機(jī)。善于把握信息的推廣，信息化越高度發(fā)展，餐企的營(yíng)銷(xiāo)推廣優(yōu)勢(shì)越大，這是機(jī)遇。不善于信息的利用，消費(fèi)者的流失就會(huì)越大，這是危機(jī)。因此，信息化的今天，消費(fèi)者對(duì)信息化的依賴將決定著餐企的未來(lái)營(yíng)銷(xiāo)的成敗。
2. 經(jīng)營(yíng)思路的轉(zhuǎn)變，從抵制三公消費(fèi)這個(gè)事件來(lái)說(shuō)，高端餐企受到打擊是致命的，俏 江南、湘鄂情、大宅門(mén)等高端餐企都受到很大營(yíng)銷(xiāo)，營(yíng)業(yè)額同比下降明顯因?yàn)檫@些餐企一直只重視政府消費(fèi)，卻忽視了大眾消費(fèi)群體。而一些有特色的大眾餐企卻持續(xù)高速發(fā)展，發(fā)展趨勢(shì)不降反升。之以如此，因?yàn)檫@些餐企把握住了消費(fèi)者的消費(fèi)心理。消費(fèi)者普遍需求：環(huán)境優(yōu)雅有特點(diǎn)，菜品價(jià)格大眾但菜品又精致，菜系多樣化選擇面廣，店址交通方便。
外賣(mài)平臺(tái)市場(chǎng)定位三大原則
一、個(gè)性化原則
消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)，在理性上會(huì)考慮產(chǎn)品的實(shí)用功能，同時(shí)也會(huì)評(píng)估不同產(chǎn)品所表現(xiàn)出來(lái)的獨(dú)特個(gè)性。如果產(chǎn)品個(gè)性正好與他們的需求和喜好相吻合，他們就會(huì)關(guān)注或毫不猶豫地選擇購(gòu)買(mǎi)這一產(chǎn)品。 個(gè)性化市場(chǎng)定位更顯著的特點(diǎn)就是要?jiǎng)?chuàng)意新穎或標(biāo)新立異或讓人浮想聯(lián)翩，即使這種個(gè)性與產(chǎn)品本身并無(wú)關(guān)聯(lián)，是人為地賦予上去的，但只要得到消費(fèi)者認(rèn)同，它就是成功營(yíng)銷(xiāo)的利器，會(huì)獲得不可思議的成功。
二、簡(jiǎn)單化原則
越簡(jiǎn)單明了越能留下深刻印象，越單一越容易被識(shí)別與接收。如：“農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜”、“非常可樂(lè)，非常選擇”“怕上火喝王老吉”等都是因?yàn)樗鼈兊膹V告用語(yǔ)簡(jiǎn)單明了、朗朗上口而被消費(fèi)者熟記于心。 每種產(chǎn)品都各有特色，關(guān)鍵在于預(yù)先籌劃好你更想讓消費(fèi)者牢記的特色是什么。一句話，突破這道屏障的方法就是定位要簡(jiǎn)單明了，集中力量與一個(gè)重點(diǎn)并將其清除地印入在消費(fèi)者的腦海中。
三、不斷調(diào)整原則
不斷調(diào)整原則就是要求企業(yè)在不斷發(fā)展中隨競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化而不斷調(diào)整競(jìng)爭(zhēng)策略。摒棄那種一成不變以靜制動(dòng)的定位思路，要對(duì)周?chē)袌?chǎng)環(huán)境保持高度關(guān)注，及時(shí)調(diào)整市場(chǎng)定位策略，不斷挖掘和滿足消費(fèi)者新的需求或空白市場(chǎng)，或?qū)υ械亩ㄎ贿M(jìn)行重新定位，以打造市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
外賣(mài)平臺(tái)市場(chǎng)定位常見(jiàn)策略：
1、特質(zhì)定位
尋找本外賣(mài)平臺(tái)與其他平臺(tái)的突出性不同。
2、避強(qiáng)定位策略
避強(qiáng)定位就是避開(kāi)強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不“硬碰硬”，與強(qiáng)手和平相處、共謀利益的市場(chǎng)定位策略。這種策略使企業(yè)能迅速地在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，并能在顧客心中留下特別的形象。這種定位方式的風(fēng)險(xiǎn)較小，成功率較高。
