曾經有人質疑，為什么中國沒有像肯德基、必勝客這樣國際級的餐飲品牌。但有一家四川火鍋店品牌正在努力向這方面發(fā)展，而且有望成為中餐代表品牌，它就是海底撈。
2017年，海底撈的總收入達到了106億元，門店總數(shù)273家，預計今年將增加180~220個門店。海底撈擴張的速度這么快，原因從最近海底撈發(fā)生的兩件大事就可以窺見一二。一是海底撈的品牌升級，二是海底撈發(fā)布招股書準備上市了。
今天我們就來說說海底撈品牌升級策略做了哪些升級?
1.LOGO升級
海底撈的LOGO變了，你知道為什么嗎?
不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)一個問題，我們都知道海底撈這個品牌，但是對它的LOGO卻沒什么印象。但我們看到黃色的金拱門就知道是麥當勞，看到白胡子老爺爺就知道是肯德基，這說明他們的LOGO具有同一個特點——符號性。海底撈的LOGO不具備這個特點，就會阻礙它的全球化發(fā)展。試想，不認識中文字的老外，怎么識別海底撈?所以海底撈的LOGO升級正是為了讓海底撈品牌具備符號性，能夠更好地傳播和識別。
“HI”本來是國外打招呼的一種方式，同時與“?！敝C音，用在這里會突顯品牌的歡樂調性，吃火鍋本來就是一樣快樂的事啊!
2. 產品升級
海底撈發(fā)布了新產品——海底撈調味料，海底撈年收入106億，為什么還要開發(fā)調味料市場?
我們都知道，海底撈能夠這么火是因為它的服務。當海底撈越做越大，只是靠服務難免有點支撐不了。就像海底撈的創(chuàng)始人張勇說的那樣，“盛名之下其實難副”，對于企業(yè)來說，名聲越大不見得是件好事。果不其然，隨著海底撈門店的擴張，多次爆發(fā)發(fā)現(xiàn)老鼠爬竄、餐具清洗不到位等負面新聞。
對于一家在逐漸變強大的企業(yè)來說，多品牌多產品線發(fā)展是必然的結果。海底撈也一直在嘗試多品牌發(fā)展，優(yōu)鼎優(yōu)是一家經營冒菜的企業(yè)，實際控制人張碩軼為張勇的弟弟，這家公司和蜀海、頤海、蜀韻東方直接發(fā)生交易，海底撈還為優(yōu)鼎優(yōu)墊付過款項。2017 年，優(yōu)鼎優(yōu)投資了快餐品牌海盜蝦飯和麻辣燙品牌許小樹，同時它還收購了上海淵古餐飲管理有限公司(旗下品牌有彩泥云南菜、云南云彩泥、滇游記和蒼洱小鎮(zhèn)等品牌)25% 的股權。
海底撈品牌的升級以及上市準備都是為了募集資金擴張門店數(shù)量，在更多城市更密集地復制一個已經成功的模式。雖然這也意味著它在口味變化時會承擔更多風險，但是看到中國本土餐飲遍布全球，內心里還是滿滿自豪感的。
