對(duì)產(chǎn)品過(guò)度自信是常有的事。那些技術(shù)出身的互聯(lián)網(wǎng)人在做產(chǎn)品的時(shí)候，常常會(huì)犯一個(gè)毛病，掌握了一項(xiàng)技術(shù)，就千方百計(jì)地想利用它，也不管產(chǎn)品是否需要這個(gè)功能，如果不需要，技術(shù)再先進(jìn)也只是功能的堆砌。
農(nóng)產(chǎn)品，從原始產(chǎn)品向前發(fā)展，就邁向了加工產(chǎn)品，產(chǎn)品同質(zhì)化、附加值低及儲(chǔ)運(yùn)不便等諸多問(wèn)題隨之而來(lái)，所以，不斷提升農(nóng)產(chǎn)品的加工技術(shù)是品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。另外，從發(fā)展趨勢(shì)上看，隨著人們生活節(jié)奏的加快，生活品質(zhì)的不斷提升，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和便捷程度的要求也會(huì)越來(lái)越高，而要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的便捷化，就要依賴加工技術(shù)。同時(shí)，也要重點(diǎn)考慮加工產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度和品牌化運(yùn)作機(jī)制，要不斷提高標(biāo)準(zhǔn)化程度，運(yùn)作機(jī)制也要更加成熟。
所以，從市場(chǎng)上看，近些年出現(xiàn)的農(nóng)業(yè)深加工產(chǎn)品著實(shí)不少，各種原料的果汁、蔬菜汁、果酒、果干、果粹、果醬等，幾乎可以橫跨飲料、休閑、糕點(diǎn)等品類，當(dāng)然主糧類食品的深加工產(chǎn)品也層出不窮。
但遺憾的是，這些深加工類的農(nóng)產(chǎn)品很少獲得成功。
企業(yè)要想做出有市場(chǎng)有前景的產(chǎn)品，不能單純以技術(shù)為導(dǎo)向，關(guān)鍵是要找準(zhǔn)需求，抓住消費(fèi)習(xí)慣。在某屆全國(guó)糖酒會(huì)上，曾有家實(shí)力很強(qiáng)的企業(yè)高調(diào)推出了一款杯裝的果肉產(chǎn)品，定位于年輕人的休閑食品，包裝做得很漂亮，口感也非常好，企業(yè)還揚(yáng)言要做杯裝果肉品類的第一品牌。但是糖酒會(huì)之后卻一直不見(jiàn)動(dòng)靜，慢慢地產(chǎn)品也在市場(chǎng)上消失了。
思念食品為什么能在主糧深加工產(chǎn)品上做得那么成功？水餃、餛飩、湯圓、手抓餅等，每款產(chǎn)品都很暢銷(xiāo)，因?yàn)檫@些產(chǎn)品根植于中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化，有著非常成熟的消費(fèi)習(xí)慣。沙棘是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，但其飲料的銷(xiāo)量并不好，反而沙棘牛奶卻很暢銷(xiāo)，因?yàn)樗嵘伺Ｄ痰膬r(jià)值并且借助了牛奶的品牌力量進(jìn)行推廣。大棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是被公認(rèn)的，棗汁飲料的銷(xiāo)量并不好，但是紅棗酸奶卻有巨大的銷(xiāo)售市場(chǎng)。
所以，做農(nóng)產(chǎn)品深加工不是要靠多么尖端的技術(shù)去開(kāi)創(chuàng)新品類，而是要立足于傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，依附于成熟的大品類去開(kāi)發(fā)終端產(chǎn)品。當(dāng)然，我們并不否認(rèn)開(kāi)創(chuàng)新品類的市場(chǎng)價(jià)值和可行性，但關(guān)鍵是要把握住消費(fèi)習(xí)慣，平衡產(chǎn)品價(jià)格，一味地靠技術(shù)創(chuàng)新產(chǎn)品，只會(huì)把自己逼上絕境。
